Kamboĝa kuirarto

la nacia kuirarto de Kamboĝo

Kamboĝa kuirarto estas la kuirarto de ĉiuj etnoj en Kamboĝo, sed kmere kuirarto (kmere: សិល្បៈធ្វើម្ហូបខ្មែរ) estas la kuirarto de la kmeroj. Laŭlonge de ĝia pli ol miljara historio, ĥmeraj kuirartoj absorbis elementojn de barata, ĉina kaj pli lastatempe franca kuirarto, kaj pro kelkaj el tiuj komunaj influoj kaj reciproka interagado, ĝi portas multajn similecojn al najbara tajlanda, vjetnama kaj laosa kuirarto.

Amok trei.

Pro la geografia loko de Kamboĝo, rizo kaj fiŝoj, precipe dolĉakvaj fiŝoj, estas la du plej gravaj fontoj de nutraĵoj en la kamboĝa dieto. Rizo estas bazmanĝaĵo ĝenerale manĝata ĉe ĉiu manĝo. Fiŝoj estas frititaj, sekigitaj, fumitaj kaj fermentitaj en fiŝpasto kaj fiŝsaŭcon. Fiŝoj kaj fiŝproduktoj estas manĝataj du aŭ tri fojojn tage. Kamboĝa kuirarto ankaŭ uzas multajn fruktojn kaj legomojn, precipe foliajn legomojn.

Esencaj kondimentojRedakti

 
Prahok kuirita en bananŝelo kaj servata kun vaporita rizo, asparaga vignoj, kukumoj, askolonoj kaj tajlandaj melongenoj.
  • Fiŝsaŭco (ទឹកត្រី, tœ̆k trei).
  • Fiŝpasto (ប្រហុក, prâhŏk).
  • Salikokopasto (កាពិ, kapĭ).
  • Sojsaŭco (ទឹកស៊ីអ៊ីវ, tœ̆k si-iv).
  • Ostrosaŭco (ទឹកប្រេងខ្យង, tœ̆k préng khyâng).

SpicojRedakti

 
Nigraj, blankaj, ruĝaj kaj verdaj Kampot-piprograjnoj

Eksteraj ligilojRedakti