Kuirarto > Spicoj > Kurkumo

Kurkumo
Kurkumo (Curcuma longa)
Biologia klasado
Regno: Plantoj
Klaso: Commelinidae
Ordo: Zingiberales
Familio: Zingibracoj Zingiberaceae
Genro: Kurkumo Curcuma

La kurkumo (latine: curcuma longa) botanike apartenas al la zingibracoj (Zingiberaceae). Ĝi havas sian originon en Suda Azio.

En la kuirarto uzatas la rizomo de la planto. Kurkumo fajnigas ĉefe rizon, ovaĵojn, mustardon, supojn kaj saŭcojn. Ĝi estas grava aldonaĵo por kareo. Manĝaĵoj spicitaj per kurkumo havas belan flavan koloron.
En natura kuracado kurkumo havas virton kontraŭ:

  • 1) ĉio kio estas bruluma malsaniĝo
  • 2) la liberaj ionoj (misefikaj en la organismo)


Tiel ĝi uzatas por kontraŭbatali:

Kurkumino C21H20O6 estas ruĝa-flava solidaĵo trovata en la plantoj de la familio de la kurkumo. Ĝi apartenas al la familio de la zingibro kaj estas uzata kiel herbo-suplemento, en kosmetikaĵoj, kaj en la nutroindustrio kiel nutrogustigilo kaj nutrokolorigaĵo. Kemie, ĝi estas "duarila-heptanoido", apartenanta al la grupo de la "kurkuminoidoj", kiuj estas naturaj fenoloj respondecaj pri la oranĝa-flava koloro de la kurkumo.

Kurkumo, pulvorigita
Nutra valoro po 100 g (3,5 uncoj)
Energio 350 kkal   1480 kJ
Karbonhidrato 64.93 g
- Sukeroj 3.21 g
- Fibro 21.1 g
Graso 9.88 g
- saturitaj grasoj 3.12 g
- mononesaturitaj 1.66 g
- polinesaturitaj 2.18 g
Proteino 7.83 g
Akvo 11.36 g
Vitaminoj
Tiamino (B1-vitamino)  0.152 mg 12%
Riboflavino (B2-vitamino)  0.233 mg 16%
Nikotina acido (B3-vitamino)  5.14 mg 34%
Piridoksino (B6-vitamino)  1.8 mg 138%
C-vitamino  25.9 mg 43%
E-vitamino  3.1 mg 21%
K-vitamino  13.4 μg 13%
Mineraloj
Kalcio  183.0 mg 18%
Fero  41.42 mg 331%
Magnezio  193.0 mg 52% 
Mangano  7.833 mg 373% 
Kalio  2525.0 mg 54%
Natrio  38.0 mg 3%
Zinko  4.35 mg 44%
Procentaĵoj rilatas al usonaj
rekomendoj por plenkreskuloj.
Fonto: USDA Nutrient database angle
Rizomo kaj pulvoro