Nattō
Nattō (japane 納豆) estas derivaĵo de sojo, rezulto de la fermentado de sojfaboj.[1] Tradicia japana kuiraĵo, tre nutra kaj facildigestebla.
| Nattō | |
|---|---|
| Nutra valoro po 100 g (3,5 uncoj) | |
| Karbonhidrato | 14.36 g |
| - Sukeroj | 4.89 g |
| - Fibro | 5.4 g |
| Graso | 11.0 g |
| - saturitaj grasoj | 1.591 g |
| - mononesaturitaj | 2.43 g |
| - polinesaturitaj | 6.21 g |
| Proteino | 17.72 g |
| Akvo | 55.02 g |
| Tiamino (B1-vitamino) 0.16 mg | 12% |
| Riboflavino (B2-vitamino) 0.19 mg | 13% |
| Pantotena acido (B5-vitamino) 0.215 mg | 4% |
| Piridoksino (B6-vitamino) 0.13 mg | 10% |
| C-vitamino 13.0 mg | 22% |
| E-vitamino 1.0e-2 mg | 0% |
| K-vitamino 23.1 μg | 22% |
| Kalcio 217.0 mg | 22% |
| Fero 8.6 mg | 69% |
| Magnezio 115.0 mg | 31% |
| Kalio 729.0 mg | 16% |
| Natrio 7.0 mg | 0% |
| Zinko 3.03 mg | 30% |
| Procentaĵoj rilatas al usonaj rekomendoj por plenkreskuloj. Heimild: USDA Nutrient database angle | |
Miksita nattō kun sojsaŭco
Enhavas vitaminojn (kiel vitamino-k), enzimojn kaj esencajn aminoacidojn, sed eble sia ĉefa virto estas nattokinase el bacilo (bacillus subtilis), ke laŭ estas menciita en sciencaj studoj en sia origina lando, agas kiel forta agento kapabla solvi koaguliĝintan sangon. Pro tiu kondiĉo, bezonas konsulti mediciniston antaŭ manĝi ĝin se oni uzas kontraŭ-koaguliĝantajn medikamentojn.
NutradoRedakti
Nattō estas la plej riĉa konata fonto de vitamino k2.[2]
FontojRedakti
- ↑ Laŭ Vortaro Japana-Esperanta "なっとう【納豆】fabfermentaĵo."
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_K#Vitamin_K2