Nattō (japane 納豆) estas derivaĵo de sojo, rezulto de la fermentado de sojfaboj.[1] Tradicia japana kuiraĵo, tre nutra kaj facildigestebla.

Nattō
Nutra valoro po 100 g (3,5 uncoj)
Karbonhidrato 14.36 g
- Sukeroj 4.89 g
- Fibro 5.4 g
Graso 11.0 g
- saturitaj grasoj 1.591 g
- mononesaturitaj 2.43 g
- polinesaturitaj 6.21 g
Proteino 17.72 g
Akvo 55.02 g
Tiamino (B1-vitamino)  0.16 mg 12%
Riboflavino (B2-vitamino)  0.19 mg 13%
Pantotena acido (B5-vitamino)  0.215 mg 4%
Piridoksino (B6-vitamino)  0.13 mg 10%
C-vitamino  13.0 mg 22%
E-vitamino  1.0e-2 mg 0%
K-vitamino  23.1 μg 22%
Kalcio  217.0 mg 22%
Fero  8.6 mg 69%
Magnezio  115.0 mg 31% 
Kalio  729.0 mg 16%
Natrio  7.0 mg 0%
Zinko  3.03 mg 30%
Procentaĵoj rilatas al usonaj
rekomendoj por plenkreskuloj.
Heimild: USDA Nutrient database angle
Miksita nattō kun sojsaŭco
Natto envolvita en pajlo de rizo

Enhavas vitaminojn (kiel vitamino-k), enzimojn kaj esencajn aminoacidojn, sed eble sia ĉefa virto estas nattokinase el bacilo (bacillus subtilis), ke laŭ estas menciita en sciencaj studoj en sia origina lando, agas kiel forta agento kapabla solvi koaguliĝintan sangon. Pro tiu kondiĉo, bezonas konsulti mediciniston antaŭ manĝi ĝin se oni uzas kontraŭ-koaguliĝantajn medikamentojn.

NutradoRedakti

Nattō estas la plej riĉa konata fonto de vitamino k2.[2]

FontojRedakti

  1. Laŭ Vortaro Japana-Esperanta "なっとう【納豆】fabfermentaĵo."
  2. http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_K#Vitamin_K2

Vidu ankaŭRedakti